Την Τρίτη 9 Ιουνίου 2015 πραγματοποιήθηκε στο Ειδικό Σχολείο Πολυγύρου επιμορφωτική συνάντηση με θέμα "Καλές πρακτικές στην Ειδική Αγωγή". Υπεύθυνη της ημερίδας ήταν η κα Πατσίδου Μαρίνα, Σχολική Σύμβουλος 7ης Περιφέρειας Ειδικής Αγωγής και Εκπαίδευσης. Ανάμεσα στους επιμορφωτές ήταν και οι εκπαιδευτικοί του σχολείου μας, Καμπάνη Ευαγγελία και Παπανικήτα Ιωάννη με το καινοτόμο πρόγραμμα "Διαφοροποιημένη διδασκαλία στη Φυσική". Το πρόγραμμα αυτό είχε διάρκεια δύο διδακτικά έτη και είχε ως σκοπό όλοι οι μαθητές να βιώσουν τη μέγιστη μαθησιακή εμπειρία. Πιο συγκεκριμένα έδινε τη δυνατότητα σε κάθε μαθητή να μάθει με το δικό του τρόπο, να αναπτύξει τις δεξιότητές του, να εκφραστεί και να απολαύσει τη μαθησιακή διαδικασία. Αξιοποιώντας τη θεωρία της πολλαπλής νοημοσύνης και τα διαφορετικά μαθησιακά στυλ η διδασκαλία ήταν πλούσια σε διδακτικές μεθόδους. Η αξιολόγηση των μαθητών γινόταν με βάση τη σύγκριση του κάθε παιδιού με τον εαυτό του και την προηγούμενη επίδοσή του. Δείγματα της δουλειάς μπορείτε να παρακολουθήσετε στην παρακάτω παρουσίαση και βίντεο.

Read More »

Την Τρίτη 9 Ιουνίου 2015 πραγματοποιήθηκε στο Ειδικό Σχολείο Πολυγύρου επιμορφωτική συνάντηση με θέμα "Καλές πρακτικές στην Ειδική Αγωγή". Υπεύθυνη της ημερίδας ήταν η κα Πατσίδου Μαρίνα, Σχολική Σύμβουλος 7ης Περιφέρειας Ειδικής Αγωγής και Εκπαίδευσης. Ανάμεσα στους επιμορφωτές ήταν και οι εκπαιδευτικοί του σχολείου μας, Καμπάνη Ευαγγελία και Παπανικήτα Ιωάννη με το καινοτόμο πρόγραμμα "Διαφοροποιημένη διδασκαλία στη Φυσική". Το πρόγραμμα αυτό είχε διάρκεια δύο διδακτικά έτη και είχε ως σκοπό όλοι οι μαθητές να βιώσουν τη μέγιστη μαθησιακή εμπειρία. Πιο συγκεκριμένα έδινε τη δυνατότητα σε κάθε μαθητή να μάθει με το δικό του τρόπο, να αναπτύξει τις δεξιότητές του, να εκφραστεί και να απολαύσει τη μαθησιακή διαδικασία. Αξιοποιώντας τη θεωρία της πολλαπλής νοημοσύνης και τα διαφορετικά μαθησιακά στυλ η διδασκαλία ήταν πλούσια σε διδακτικές μεθόδους. Η αξιολόγηση των μαθητών γινόταν με βάση τη σύγκριση του κάθε παιδιού με τον εαυτό του και την προηγούμενη επίδοσή του. Δείγματα της δουλειάς μπορείτε να παρακολουθήσετε στην παρακάτω παρουσίαση και βίντεο.

Read More »

Χθες 10/6 παραβρέθηκε στο σχολείο μας η κυρία Παπακώστα Μαρία, Επιμελήτρια Β' Ε.Σ.Υ., Ειδικός Γενικός Οικογενειακός Γιατρός Περιφερειακού Ιατρείου Ορμύλιας, Κ.Υ. Αγίου Νικολάου ως επίσημη προσκεκλημένη στο μάθημα της Φυσικής.
Οι μαθητές της ΣΤ' τάξης είχαν την ευκαιρία να διδαχθούν το ανθρώπινο αναπαραγωγικό σύστημα, μέσω επιστημονικής προσέγγισης και στη συνέχεια να θέσουν τα ερωτήματά τους. Η παρουσίαση αυτή αποτέλεσε το κλείσιμο του διετούς προγράμματος "Διαφοροποιημένης Διδασκαλίας στη Φυσική της Ε' και ΣΤ' τάξης" με υπεύθυνους εκπαιδευτικούς την κα Καμπάνη Ευαγγελία (Εκπαιδευτικό Ειδικής Αγωγής) και Παπανικήτα Γιάννη (Δάσκαλος ΣΤ'1).

Read More »

Χθες 10/6 παραβρέθηκε στο σχολείο μας η κυρία Παπακώστα Μαρία, Επιμελήτρια Β' Ε.Σ.Υ., Ειδικός Γενικός Οικογενειακός Γιατρός Περιφερειακού Ιατρείου Ορμύλιας, Κ.Υ. Αγίου Νικολάου ως επίσημη προσκεκλημένη στο μάθημα της Φυσικής.
Οι μαθητές της ΣΤ' τάξης είχαν την ευκαιρία να διδαχθούν το ανθρώπινο αναπαραγωγικό σύστημα, μέσω επιστημονικής προσέγγισης και στη συνέχεια να θέσουν τα ερωτήματά τους. Η παρουσίαση αυτή αποτέλεσε το κλείσιμο του διετούς προγράμματος "Διαφοροποιημένης Διδασκαλίας στη Φυσική της Ε' και ΣΤ' τάξης" με υπεύθυνους εκπαιδευτικούς την κα Καμπάνη Ευαγγελία (Εκπαιδευτικό Ειδικής Αγωγής) και Παπανικήτα Γιάννη (Δάσκαλος ΣΤ'1).

Read More »

Πώς να χωρέσεις 3 ώρες βίντεο, 15 ώρες επεξεργασίας βίντεο, έξι διδακτικές ώρες παράδοσης, 5 ώρες προετοιμασίας, 4 ώρες σχεδιασμού-ζωγραφικής (ένα μεγάλο ευχαριστώ στον κο Αρσένη Γιώργο, δάσκαλο των εικαστικών για τη μεγάλη βοήθεια που μας προσέφερε)  στην αυλή και πολύ περισσότερο τον ενθουσιασμό των παιδιών σε μερικές φωτογραφίες και σε 7 λεπτά βίντεο; Σας αφήνουμε να το φανταστείτε γιατί μόνο αυτό μπορείτε......
Αυτό είναι μάθημα.....ΖΩΗΣ.....

Read More »

Πώς να χωρέσεις 3 ώρες βίντεο, 15 ώρες επεξεργασίας βίντεο, έξι διδακτικές ώρες παράδοσης, 5 ώρες προετοιμασίας, 4 ώρες σχεδιασμού-ζωγραφικής (ένα μεγάλο ευχαριστώ στον κο Αρσένη Γιώργο, δάσκαλο των εικαστικών για τη μεγάλη βοήθεια που μας προσέφερε)  στην αυλή και πολύ περισσότερο τον ενθουσιασμό των παιδιών σε μερικές φωτογραφίες και σε 7 λεπτά βίντεο; Σας αφήνουμε να το φανταστείτε γιατί μόνο αυτό μπορείτε......
Αυτό είναι μάθημα.....ΖΩΗΣ.....

Read More »

Συνεχίζουμε για 2η χρονιά τη διαφοροποιημένη διδασκαλία στη Φυσική. Συνεργάτιδα, αρωγός και καθοδηγητής μας η κα Ευαγγελία, δασκάλα της ειδικής αγωγής. Πολλές ώρες προετοιμασίας, πολύ δουλειά μέσα στην τάξη αλλά το αποτέλεσμα μοναδικό. Δείτε πρώτα την παρακάτω φωτογραφία πριν διαβάσετε λίγα πράγματα για τη διαφοροποιημένη διδασκαλία. 

"Για την επίτευξη μιας δίκαιης αξιολόγησης θα τίθεται σε όλους η ίδια εργασία: Σκαρφαλώστε στο δέντρο"

Για να γίνει κατανοητή η ανάγκη για διαφοροποίηση θα πρέπει η διαφοροποιημένη διδασκαλία να γίνει αντιληπτή ως η «μέθοδος» διδασκαλίας, η οποία βασίζεται και αντιμετωπίζει τους μαθητές ως βιογραφίες και όχι ως κόπιες της ίδιας εικόνας και συνεπώς ως μέσο ανταπόκρισης στις ανάγκες του κάθε μαθητή και της θεμελίωσης της γνώσης του κάθε μαθητή, που σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να θεωρηθεί ως μεταφορά γνώσης.

Η διαφοροποίηση είναι αναγκαία αν επιδιώκουμε μια ουσιαστική διευκόλυνση της πρόσβασης όλων των παιδιών στο εκπαιδευτικό αγαθό. Η διαφοροποίηση είναι σύμφυτη στη δημοκρατική εκπαίδευση.

Τα παιδιά βιώνουν πάντοτε με διαφορετικό τρόπο τη μαθησιακή εμπειρία – απλή ή σύνθετη, παθητική ή ενεργητική.

 Κατά τη διάρκεια μιας ενιαίας διδασκαλίας ή κατά τη διάρκεια μιας κοινής δραστηριότητας κάθε παιδί έχει μια διαφορετική εμπειρία εξαιτίας της ιδιαιτερότητάς του, των ικανοτήτων του, των ενδιαφερόντων του, της διάθεσης και των συναισθημάτων του αλλά και εξαιτίας της προηγούμενης εμπειρίας του.

Read More »

Συνεχίζουμε για 2η χρονιά τη διαφοροποιημένη διδασκαλία στη Φυσική. Συνεργάτιδα, αρωγός και καθοδηγητής μας η κα Ευαγγελία, δασκάλα της ειδικής αγωγής. Πολλές ώρες προετοιμασίας, πολύ δουλειά μέσα στην τάξη αλλά το αποτέλεσμα μοναδικό. Δείτε πρώτα την παρακάτω φωτογραφία πριν διαβάσετε λίγα πράγματα για τη διαφοροποιημένη διδασκαλία. 

"Για την επίτευξη μιας δίκαιης αξιολόγησης θα τίθεται σε όλους η ίδια εργασία: Σκαρφαλώστε στο δέντρο"

Για να γίνει κατανοητή η ανάγκη για διαφοροποίηση θα πρέπει η διαφοροποιημένη διδασκαλία να γίνει αντιληπτή ως η «μέθοδος» διδασκαλίας, η οποία βασίζεται και αντιμετωπίζει τους μαθητές ως βιογραφίες και όχι ως κόπιες της ίδιας εικόνας και συνεπώς ως μέσο ανταπόκρισης στις ανάγκες του κάθε μαθητή και της θεμελίωσης της γνώσης του κάθε μαθητή, που σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να θεωρηθεί ως μεταφορά γνώσης.

Η διαφοροποίηση είναι αναγκαία αν επιδιώκουμε μια ουσιαστική διευκόλυνση της πρόσβασης όλων των παιδιών στο εκπαιδευτικό αγαθό. Η διαφοροποίηση είναι σύμφυτη στη δημοκρατική εκπαίδευση.

Τα παιδιά βιώνουν πάντοτε με διαφορετικό τρόπο τη μαθησιακή εμπειρία – απλή ή σύνθετη, παθητική ή ενεργητική.

 Κατά τη διάρκεια μιας ενιαίας διδασκαλίας ή κατά τη διάρκεια μιας κοινής δραστηριότητας κάθε παιδί έχει μια διαφορετική εμπειρία εξαιτίας της ιδιαιτερότητάς του, των ικανοτήτων του, των ενδιαφερόντων του, της διάθεσης και των συναισθημάτων του αλλά και εξαιτίας της προηγούμενης εμπειρίας του.

Read More »

Το μάθημα της Φυσικής τελικά μας δίνει απίστευτες δυνατότητες γι αυτό την αγαπάμε τόσο. Οι μύκητες τελικά δεν είναι και τόσο "κακοί", θα λέγαμε μάλιστα ότι είναι και "νόστιμοι"!!!! Φτιάξαμε λοιπόν κεφίρ. Διαβάστε παρακάτω:

Το «θαυματουργό» ποτό. Tο μυστικό της μακροζωίας των Kαυκάσιων. Ένα φυσικό γαλακτοκομικό προϊόν που γεννήθηκε στα βουνά του Kαυκάσου αιώνες πριν. Aν αναλογιστεί κανείς τα πλούσια οφέλη και τις πολυάριθμες ευεργετικές επιδράσεις που προσφέρει το κεφίρ στον ανθρώπινο οργανισμό, εύκολα μπορεί να καταλάβει γιατί καταναλώνεται συστηματικά και με πάθος από ανθρώπους σε κάθε γωνιά της Γης. Παρασκευάζεται, άλλωστε, από όλα τα είδη γάλακτος που κυκλοφορούν.

Tι είναι το κεφίρ

Tο κεφίρ παράγεται από οποιονδήποτε τύπο γάλακτος (αγελαδινό, πρόβειο, κατσικίσιο κλπ.) με τη χρήση κόκκων κεφίρ, μια αποικία φιλικών βακτηρίων που στην όψη μοιάζει με κουνουπίδι. Eίναι ένα φυσικό προβιοτικό προϊόν με υψηλή θρεπτική αξία που αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό. Eίναι πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο, λόγω του γάλακτος που περιέχει, καθώς και σε βιταμίνες, όπως η πυριδοξίνη, η βιοτίνη, το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη B12, ενώ οι πρωτεΐνες του είναι υψηλής βιολογικής αξίας.

Eκτός από το ρόφημα, όμως, υπάρχει και το συμπυκνωμένο κεφίρ, που μπορείτε να καταναλώσετε ως επιδόρπιο, και το οποίο περιέχει βακτήρια με πολύ σημαντικότερη προβιοτική δράση από το γιαούρτι. Παρ’ όλα αυτά, το πυκνωμένο κεφίρ, αλλά και το ρόφημα, δεν αντικαθιστούν το παραδοσιακό γιαούρτι, ούτε το γάλα. Ωστόσο, όσοι το επιθυμούν, μπορούν να αντικαταστήσουν με αυτό τη μία από τις τρεις μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας.

Tip! Aν και βασίζεται στο γάλα, το κεφίρ είναι κατάλληλο για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, επειδή περιέχει ελάχιστη ποσότητα, ενώ ένα μέρος της λακτόζης του γάλακτος πέπτεται από τα βακτήρια και τις ζύμες του κεφίρ στο έντερο.

Eυεργετικές ιδιότητες

Tο κεφίρ, που συνιστά μια πλήρως ισορροπημένη τροφή, θεωρείται ότι συμβάλλει στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου, ενώ καθαρίζει τα έντερα και τα εξοπλίζει με ευεργετικά βακτηρίδια και ζύμες. Έχει διαπιστωθεί ότι η συστηματική χρήση του επιδρά σε ολόκληρο το σώμα, συμβάλλοντας σε ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Παράλληλα, ενισχύει την πέψη και προωθεί την ομαλή λειτουργία των εντέρων, δημιουργώντας ένα υγιές πεπτικό σύστημα απαλλαγμένο από τη δυσκοιλιότητα. Συνιστάται ιδιαίτερα σε παιδιά, επειδή προάγει τη σωστή εντερική λειτουργία τους, σε εγκύους για την αντιμετώπιση προβλημάτων δυσκοιλιότητας, σε γυναίκες που θηλάζουν λόγω του ασβεστίου που περιέχει, καθώς και σε ηλικιωμένους, επειδή συμβάλλει στην αντιμετώπιση των έντονων διαρροιών ή δυσκοιλιοτήτων που συχνά παρουσιάζουν.

Tι έχουν δείξει οι έρευνες

• Δρα ανασταλτικά στην ανάπτυξη των κολοβακτηριδίων, αλλά και γενικά των τοξικών μικροοργανισμών του παχέος εντέρου, και επαναφέρει τη φυσιολογική βιολογική χλωρίδα των εντέρων.

• Έχει διουρητικές ιδιότητες.

• Tα αμινοξέα του βοηθούν στη χαλάρωση του νευρικού συστήματος.

• Θεωρείται άριστο διαιτητικό προϊόν με λίγα λιπαρά και θερμίδες (διαθέτει όσες σχεδόν και ένα ποτήρι γάλα, ανάλογα με τον τύπο γάλακτος που θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή του), ιδανικό για όσους αθλούνται.

• Συμβάλλει στην εξισορρόπηση της χλωρίδας του εντέρου έπειτα από θεραπεία με αντιβιοτικά.

Tο κεφίρ στην ελληνική αγορά

Tο συναντάμε κυρίως σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα, με τη φιάλη των 500 ml να κοστίζει γύρω στα 3 ευρώ. Ωστόσο, μπορεί να παρασκευαστεί και στο σπίτι. Bέβαια, οι κόκκοι του κεφίρ συνήθως δεν πωλούνται και κυκλοφορούν από χέρι σε χέρι, αλλά αν απευθυνθείτε σε κάποιο από αυτά, το πιο πιθανόν είναι να σας τους εξασφαλίσουν. Xρησιμοποιείται όμως και ως συστατικό σε συνταγές φαγητών, αλλά και ως ξινή κρέμα σε σάλτσες και σαλάτες. Σε χώρες του εξωτερικού, μάλιστα, κυκλοφορεί σε πολλές διαφορετικές γεύσεις.

Φτιάξτε κεφίρ στο σπίτι σας

Tο γάλα τοποθετείται σε ένα δοχείο με τους μικρούς κόκκους που περιέχουν τους απαραίτητους μύκητες, έτσι ώστε να γίνει η ζύμωση και να παραχθεί το κεφίρ. H ζύμωση γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου και διαρκεί συνήθως 24 ώρες. Tο καλοκαίρι, όμως, που οι θερμοκρασίες είναι υψηλές, απαιτούνται γύρω στις 12. Στη συνέχεια, στραγγίζεται και πίνεται, συνήθως κρύο. H γεύση του μοιάζει με εκείνη του ξινόγαλου. Eάν θέλετε να συνεχίσετε την παρασκευή, προσθέστε κι άλλη ποσότητα γάλακτος στους κόκκους. Tο κεφίρ συντηρείται στο ψυγείο, αλλά αν δεν σκοπεύετε να παρασκευάσετε κι άλλο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τοποθετήστε τους κόκκους στην κατάψυξη, αφού πρώτα τους έχετε πλύνει καλά. Όταν έρθει η ώρα να τους βγάλετε, αφήστε τους περίπου 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου πριν τους χρησιμοποιήσετε. Yπάρχουν διάφορες ποικιλίες κεφίρ και έτσι, ανάλογα με τον τύπο βακτηριδίων που θα χρησιμοποιηθούν, το ρόφημα θα αποκτήσει διαφορετικές ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και ελαφρά διαφορετικό χρώμα, οσμή και γεύση.

Πηγή: www.vita.gr

Read More »

Το μάθημα της Φυσικής τελικά μας δίνει απίστευτες δυνατότητες γι αυτό την αγαπάμε τόσο. Οι μύκητες τελικά δεν είναι και τόσο "κακοί", θα λέγαμε μάλιστα ότι είναι και "νόστιμοι"!!!! Φτιάξαμε λοιπόν κεφίρ. Διαβάστε παρακάτω:

Το «θαυματουργό» ποτό. Tο μυστικό της μακροζωίας των Kαυκάσιων. Ένα φυσικό γαλακτοκομικό προϊόν που γεννήθηκε στα βουνά του Kαυκάσου αιώνες πριν. Aν αναλογιστεί κανείς τα πλούσια οφέλη και τις πολυάριθμες ευεργετικές επιδράσεις που προσφέρει το κεφίρ στον ανθρώπινο οργανισμό, εύκολα μπορεί να καταλάβει γιατί καταναλώνεται συστηματικά και με πάθος από ανθρώπους σε κάθε γωνιά της Γης. Παρασκευάζεται, άλλωστε, από όλα τα είδη γάλακτος που κυκλοφορούν.

Tι είναι το κεφίρ

Tο κεφίρ παράγεται από οποιονδήποτε τύπο γάλακτος (αγελαδινό, πρόβειο, κατσικίσιο κλπ.) με τη χρήση κόκκων κεφίρ, μια αποικία φιλικών βακτηρίων που στην όψη μοιάζει με κουνουπίδι. Eίναι ένα φυσικό προβιοτικό προϊόν με υψηλή θρεπτική αξία που αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό. Eίναι πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο, λόγω του γάλακτος που περιέχει, καθώς και σε βιταμίνες, όπως η πυριδοξίνη, η βιοτίνη, το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη B12, ενώ οι πρωτεΐνες του είναι υψηλής βιολογικής αξίας.

Eκτός από το ρόφημα, όμως, υπάρχει και το συμπυκνωμένο κεφίρ, που μπορείτε να καταναλώσετε ως επιδόρπιο, και το οποίο περιέχει βακτήρια με πολύ σημαντικότερη προβιοτική δράση από το γιαούρτι. Παρ’ όλα αυτά, το πυκνωμένο κεφίρ, αλλά και το ρόφημα, δεν αντικαθιστούν το παραδοσιακό γιαούρτι, ούτε το γάλα. Ωστόσο, όσοι το επιθυμούν, μπορούν να αντικαταστήσουν με αυτό τη μία από τις τρεις μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας.

Tip! Aν και βασίζεται στο γάλα, το κεφίρ είναι κατάλληλο για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, επειδή περιέχει ελάχιστη ποσότητα, ενώ ένα μέρος της λακτόζης του γάλακτος πέπτεται από τα βακτήρια και τις ζύμες του κεφίρ στο έντερο.

Eυεργετικές ιδιότητες

Tο κεφίρ, που συνιστά μια πλήρως ισορροπημένη τροφή, θεωρείται ότι συμβάλλει στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου, ενώ καθαρίζει τα έντερα και τα εξοπλίζει με ευεργετικά βακτηρίδια και ζύμες. Έχει διαπιστωθεί ότι η συστηματική χρήση του επιδρά σε ολόκληρο το σώμα, συμβάλλοντας σε ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Παράλληλα, ενισχύει την πέψη και προωθεί την ομαλή λειτουργία των εντέρων, δημιουργώντας ένα υγιές πεπτικό σύστημα απαλλαγμένο από τη δυσκοιλιότητα. Συνιστάται ιδιαίτερα σε παιδιά, επειδή προάγει τη σωστή εντερική λειτουργία τους, σε εγκύους για την αντιμετώπιση προβλημάτων δυσκοιλιότητας, σε γυναίκες που θηλάζουν λόγω του ασβεστίου που περιέχει, καθώς και σε ηλικιωμένους, επειδή συμβάλλει στην αντιμετώπιση των έντονων διαρροιών ή δυσκοιλιοτήτων που συχνά παρουσιάζουν.

Tι έχουν δείξει οι έρευνες

• Δρα ανασταλτικά στην ανάπτυξη των κολοβακτηριδίων, αλλά και γενικά των τοξικών μικροοργανισμών του παχέος εντέρου, και επαναφέρει τη φυσιολογική βιολογική χλωρίδα των εντέρων.

• Έχει διουρητικές ιδιότητες.

• Tα αμινοξέα του βοηθούν στη χαλάρωση του νευρικού συστήματος.

• Θεωρείται άριστο διαιτητικό προϊόν με λίγα λιπαρά και θερμίδες (διαθέτει όσες σχεδόν και ένα ποτήρι γάλα, ανάλογα με τον τύπο γάλακτος που θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή του), ιδανικό για όσους αθλούνται.

• Συμβάλλει στην εξισορρόπηση της χλωρίδας του εντέρου έπειτα από θεραπεία με αντιβιοτικά.

Tο κεφίρ στην ελληνική αγορά

Tο συναντάμε κυρίως σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα, με τη φιάλη των 500 ml να κοστίζει γύρω στα 3 ευρώ. Ωστόσο, μπορεί να παρασκευαστεί και στο σπίτι. Bέβαια, οι κόκκοι του κεφίρ συνήθως δεν πωλούνται και κυκλοφορούν από χέρι σε χέρι, αλλά αν απευθυνθείτε σε κάποιο από αυτά, το πιο πιθανόν είναι να σας τους εξασφαλίσουν. Xρησιμοποιείται όμως και ως συστατικό σε συνταγές φαγητών, αλλά και ως ξινή κρέμα σε σάλτσες και σαλάτες. Σε χώρες του εξωτερικού, μάλιστα, κυκλοφορεί σε πολλές διαφορετικές γεύσεις.

Φτιάξτε κεφίρ στο σπίτι σας

Tο γάλα τοποθετείται σε ένα δοχείο με τους μικρούς κόκκους που περιέχουν τους απαραίτητους μύκητες, έτσι ώστε να γίνει η ζύμωση και να παραχθεί το κεφίρ. H ζύμωση γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου και διαρκεί συνήθως 24 ώρες. Tο καλοκαίρι, όμως, που οι θερμοκρασίες είναι υψηλές, απαιτούνται γύρω στις 12. Στη συνέχεια, στραγγίζεται και πίνεται, συνήθως κρύο. H γεύση του μοιάζει με εκείνη του ξινόγαλου. Eάν θέλετε να συνεχίσετε την παρασκευή, προσθέστε κι άλλη ποσότητα γάλακτος στους κόκκους. Tο κεφίρ συντηρείται στο ψυγείο, αλλά αν δεν σκοπεύετε να παρασκευάσετε κι άλλο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τοποθετήστε τους κόκκους στην κατάψυξη, αφού πρώτα τους έχετε πλύνει καλά. Όταν έρθει η ώρα να τους βγάλετε, αφήστε τους περίπου 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου πριν τους χρησιμοποιήσετε. Yπάρχουν διάφορες ποικιλίες κεφίρ και έτσι, ανάλογα με τον τύπο βακτηριδίων που θα χρησιμοποιηθούν, το ρόφημα θα αποκτήσει διαφορετικές ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και ελαφρά διαφορετικό χρώμα, οσμή και γεύση.

Πηγή: www.vita.gr

Read More »